http://ricecake.advalzx.net/ 栗粉餅、かしわ餅、ずんだ餅と、餅をベースにしたお菓子は日本独特のものですね。お持ちは柔らかくて、その食感が非常に口当たりが良いです。 ja Copyright 2008 Thu, 20 Sep 2007 18:01:01 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 現在人気で多くの人に食べられている餅が弁天堂の「栗粉餅」ですね。漢字を見ても判るように栗の粉をまぶして作った餅です。弁天堂さんは、岐阜県の岐阜市のメルサ岐阜から１００メートル程にある有名な菓子店で、主に、「栗粉餅」を始めとした、和菓子、洋菓子を製造、販売しています。 伊藤英明さんがご用達のお土産として放送され、その後同番組の「芸能人御用達お土産ベスト２０」で１位にまでなりました。 買いに来るお客が後を絶たずネットショッピングなどでも、注文が多い為、現在注文したお客様は９月以降のお届けになるそうです。 栗粉餅の美味しさの秘密は、甘さと風味にすぐれている栗だけを使用していて、その栗のうま味を最大限に引き出す為に裏ごしも念入りです。 つなぎとしての役目のためだけのぎりぎりの量しか使用していないそうです。 弁天堂 岐阜市神田町5−12 TEL FAX 058−262−1397 Email order@kurikomochi.com 皆さんもぜひ一度召し上がってみてはいかがでしょうか。 http://ricecake.advalzx.net/2007/09/post.html http://ricecake.advalzx.net/2007/09/post.html 弁天堂 栗粉餅 Thu, 20 Sep 2007 18:01:01 +0900 柏餅とは、平たく丸めた上新粉の餅を二つ折りにして、間に餡を挟みカシワ又はサルトリイバラの葉などで包んだ和菓子です。餡の種類は、みそ餡・漉し餡・粒餡などが、ポピュラーだと言われていて、5月5日の端午の節句の供物としても用いられています。 他にもカシワの葉には、新芽が育つまで古い葉が落ちないことから、家系が途切れない、子孫繁栄といった縁起をかついだ意味ともされています。 こういった柏餅の名前の由来もありますが、関西圏以南では、カシワの葉があまり手に入らないようです。 柏餅を電子レンジで簡単に作る事が出来るそうです。 用意する物は、上なま新粉・２５０ｇ、こしあん(おぐらあん)・約３００ｇ、柏の葉・12枚、水・３５０ｃｃです。 始めに耐熱ボウルに(金属のボウルは、やめましょう。)上なま新粉と水をいれて、よく混ぜ合わせて下さい。 そして、混ぜ合わせたボウルの上にラップをかけレンジを入れ、5分半程加熱します。 その間に大きく取ったラップを用意しておき、加熱後にラップの上にへらでかきおとします。 ラップのかどを中央によせるようにしながら、15.6回よせて揉むを繰り返しながら揉み込んで下さいね。 それから冷水に30分ほどつけて冷ましましょう。 1個４０ｇぐらいの大きさに契り、よこ６ｃｍ、９ｃｍの楕円にのばし、餡をいれて、周囲をとじてから柏の葉で包みます。 http://ricecake.advalzx.net/2007/09/post_1.html http://ricecake.advalzx.net/2007/09/post_1.html かしわ餅 Wed, 19 Sep 2007 18:07:41 +0900 ずんだ餅は、ずんだ餅の他にもじんだん団子、ずんだん餅、ぬだ団子などとも呼ばれるそうです。 製造方法は、枝豆を茹でて、薄皮を潰し、砂糖を混ぜてできたずんだを餅にまぶして作ります。 餅と共に餡も水分を多く含むため長くはおけない為、餡が乾いてしまうので餅も固くなって風味が落ちてしまいます。 固くなってしまった場合などは、電子レンジで温めると柔らかくなりますが、長く加熱し過ぎると溶けてしまう為、注意して温めて下さいね。 豆は夏に収穫されるもので、ずんだ餅は夏の季節料理や特にお供えとして認識されている面もあります。 綺麗な緑色は、ずんだ餅を食する地域では風物詩だとも言われています。 最近ではあずき餡の代わりにずんだを用いた贈答用の菓子が開発され、和菓子だけに留まらず洋菓子にもずんだを用いた試みが行われています。 宮城県外にも、羽田空港や大丸などにもずんだを販売しているコーナーがあって、全国でも買えるようになってきています。 http://ricecake.advalzx.net/2007/09/post_2.html http://ricecake.advalzx.net/2007/09/post_2.html ずんだ餅 Tue, 18 Sep 2007 23:13:28 +0900